陈超，博士/博士后，讲师
邮箱：[email protected]
教育及科研经历：
2018年12月-2019年12月，美国田纳西大学，食品科学，国家公派联合培养博士
2016年9月-2020年8月，江南大学，食品科学与工程，博士
2013年9月-2016年7月，禁漫天堂
，食品安全与营养，硕士
2009年9月-2013年6月，青岛农业大学，食品科学与工程，本科
工作经历：
2021年1月-2023年5月，江苏大学，讲师/硕导/在职博士后
2023年6月-至今，禁漫天堂
，师资博士后、讲师
研究方向：
1、粮油加工及营养
2、营养素的稳态化包埋递送
在研项目：
1. 中国科协青年人才托举工程项目，主持，在研。
2. 国家自然基金青年项目，主持，在研。
近3年代表性论文（第一/通讯）：
1) Encapsulation of phenolic acids within food-grade carriers systems: a systematic review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2025, 65, 2765-2784.
2) Effect of alkaline treatment duration on rapeseed protein during pH-shift process: Unveiling physicochemical properties and enhanced emulsifying performance Food Chemistry, 2024, 459, 140280.
3) Encapsulation of three different types of polyphenols in casein using a customized pH-driven method: Preparation and characterization. Food Research International 2024, 189, 114547.
4) Overcoming the application limitations of pH-driven encapsulation of bioactive compounds: strategies and perspectives. Current Opinion in Food Science 2024, 59:101212.
荣誉奖励：
1. 2024“中国食品工业协会科学技术奖”，2024年；
2. 中国粮油学会科学技术成果，2021年。
学术任职：
1. 中国粮油学会米制品分会 委员会委员；
2.《食品工业科技》《食品研究与开发》《保鲜与加工》期刊青年编委；
3.《Modern Agriculture》期刊，副编辑。
